TRUFAS FRESCAS
Las trufas son un tipo de setas que crecen y viven bajo tierra. Son realmente el fruto de una planta o aparato radical (clase de hongo) llamado micelio que vive en simbiosis con algunos tipos de árboles. Tal relación, conviene y beneficia a ambas plantas, ya que el micelio, como todas las setas está privado de clorofila que obtiene de la planta superior y ésta recibe un aporte extra de nutrientes a través del aparato radical conectado a su raíz.
En la fase de fructificación y cuando madura la trufa, ésta se vuelve independiente del micelio y continua el desarrollo de manera autónoma, absorbiendo nutrientes del terreno a través de sus propios medios, unos pequeños filamentos denominados hifas.
Se tiene conocimiento que las trufas fueron ya apreciadas desde el antiguo Egipto. Los griegos y después los romanos las empleaban con regularidad y existen documentos que relatan con detalle su uso. No ha sido hasta los siglos XVIII y XIX cuando han sido estudiadas y clasificadas por varios científicos, que detallaron su ciclo vital y diferenciaron las especies.
Desde el punto de vista gastronómico, pocos productos resaltan tanto por sus propiedades organolépticas, entre las que destacan el perfume y el sabor, que realzan el gusto de los alimentos y lleva el arte culinario al escalón más alto y exclusivo.

TRUFAS EN CONSERVA
La gama de trufas en conserva Trufas Rius se elabora en Barcelona, y reúne básicamente dos especies autóctonas como son la trufa de verano y la trufa negra invernal.
A partir de la trufa negra se elabora además jugo, picadillo y crema de trufa, que otorgarán un intenso sabor a trufa negra, a cualquier preparación en cocina, durante todo el año. Todas las conservas se realizan al natural, sin añadidos de ninguna clase. Solo trufa, agua y sal.

ESPECIALIDADES CON TRUFAS
Pasta, miel, aceite de oliva, salsas, mantequilla… Una gran gama de productos con aroma y sabor a trufa, que nos deleitarán siempre que los usemos en cocina, durante cualquier época del año.

UTENSILIOS PARA LA TRUFA
Para sacar el máximo rendimiento a las trufas, es necesario distribuir correctamente su aroma sobre los alimentos.  Para ello, necesitaremos un instrumento adecuado que es el cortador de trufas. Aquí presentamos los accesorios necesarios para corte y exposición del producto en la mesa y en la cocina.

AZAFRÁN CALIDAD I
Las hebras de azafrán son los estigmas que se extraen de la flor de una planta llamada Crocus Sativus. La floración de esta planta suele tener lugar en noviembre, en países la cuenca del Mediterráneo. Los recolectores recogen las flores a mano por la mañana, desde antes de la salida del sol. Después, en una segunda fase, se extraen los estigmas de cada flor, que se secan aplicando calor. Para la obtención de 1 Kg. de azafrán son necesarias más de 120.000  flores, motivo real del alto coste de esta especia.
Azafrán Rius ofrece una selección de calidad superior I, azafrán de máxima calidad según la normativa ISO 3632, seleccionado y envasado en España.

VINAGRES BALSÁMICOS DE MÓDENA
El vinagre balsámico de Módena procede de una larga tradición que se remonta al siglo XVI. La característica principal es la cocción del mosto de uva de las variedades locales Trebbiano y Lambrusco para la obtención del producto final, proceso que permite caramelizar los azúcares para la fase de envejecimiento en barricas.
La adición de una pequeña parte de vinagre de vino, crea las colonias de bacterias que lo convertirán en uno de los mejores vinagres que existe, sin haber sido nunca vino.
La fase de envejecimiento en botas de madera, el paso por diferentes barricas y el transcurso del tiempo de permanencia determinarán diferentes productos con diferentes densidades y matices.
La marca Tondo elabora productos de gran calidad que presentamos en nuestra tienda.

CONSERVAS VEGETALES
Desde Italia nos llegan productos totalmente artesanales, elaborados en su temporada, de gran calidad y destinados a consumidores que desean apreciar el sabor de las verduras naturales, con el toque mediterráneo del aceite de oliva que las acompaña.
En esta sección que titulamos "lo mejor de la huerta" ofrecemos una gama de verduras pensadas para su consumo directo. Sólo abrir y servir. Desde tomate seco tipo largo hasta alcachofa de Cerdeña o aceitunas rellenas. Productos alimentarios saludables sin aditivos de ninguna clase y altamente recomendables en la dieta diaria.

PASTA ITALIANA
Proponemos una selección de las mejores pastas elaboradas en Italia. En concreto dos líneas bien distintas. Por un lado, la famosa pasta al huevo de Campofilone, de máxima calidad, rápida cocción y envasada en estuches rígidos.
Al mismo tiempo, y para completar la gama, ofrecemos la pasta de sémola de trigo de la localidad de Gragnano, al sur de Italia, famosa por su pasta IGP elaborada con sémola de trigo y extrusionada al bronce.

SALSAS
Una selección de las mejores salsas para pasta, a base del mejor tomate, ideales para combinar tanto con pasta de trigo como con pasta al huevo.
Estas salsas artesanales, están listas para el consumo. Sólo es necesario incorporarlas a la pasta una vez esté cocida.

CONSERVAS SELECTAS
En este apartado ofrecemos productos exclusivos y relevantes, para consumo directo o para uso como condimento. Setas en conserva en aceite, boletus secos, puré de aceitunas negras son algún ejemplo de estos productos gourmet.