Su uso en cocina es muy variado, aunque los más interesantes son como condimento en caldos, sopas, arroces y guisos. La cocina regional de cada país, lo emplea como ingrediente en reconocidos platos como son La Paella, La Bouillabaisse, risotto alla milanese, entre otros. También es interesante su uso para la preparación de helados o infusiones. Éstas últimas son más bien de carácter terapéutico, ya que desde la antigüedad se conocen sus beneficios sobre la salud humana.

Conservación 
La caducidad aproximada sin abrir el envase es de tres años. Se conserva en sitio fresco a temperatura ambiente. Una vez abierto el envase su fecha de caducidad no se altera.

Beneficios del azafrán
Los beneficios del uso del azafrán son múltiples. A continuación destacamos los aspectos más relevantes de carácter terapeutico. Anti cancerígeno: La Crocina, Picrocrocina y Safranal inhiben el crecimiento de células cancerígenas en seres humanos. Anti oxidante: Safranal, un componente del azafrán, tiene gran poder antioxidante según estudios realizados, que incluyen una mejora en la visión y evita la degeneración macular del ojo humano. Beneficios para el corazón: El azafrán contiene Crocetina, una carotenoide que contribuye a beneficiar la salud. Entre sus propiedades, consta que contribuye a difundir oxígeno al plasma sanguíneo, incrementa el transporte del oxígeno alveolar y mejora la oxigenación pulmonar. También reduce los triglicéridos y colesterol en sangre, y sirve de ayuda en el tratamiento de la arteriosclerosis y artritis. En antiguas civilizaciones el azafrán tenía usos medicinales, siendo los mas destacados la regulación de los ácidos del estómago, como antiinflamatorio y como regulador de contracciones de los músculos uterinos. Estudios recientes demuestran su eficacia antidepresiva y como ayuda en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.