Trufa de Otoño fresca
(Tuber Uncinatum)

39.5€


Peso neto: 100 gr. / 3.5274 oz.
En envase refrigerado

PRESENTACIÓN: Entera
CALIBRE: de 25 a 120 gr. por pieza

De “uncino” (latín) =  por la forma a gancho de las esporas.  Nombre vulgar:  TRUFA DE OTOÑO, SCORZONE INVERNALE, TRUFFE DE BOURGOGNE
La trufa de Otoño (Tuber Uncinatum) madura y se recolecta desde el mes de octubre hasta el mes de diciembre.
Su ámbito se limita a bosques de roble y pino mediterráneo, en concreto pino negro y pino silvestre. El suelo debe ser tipo calcáreo y con buena capacidad para drenar aguas pluviales.  Prefiere zonas sombrías y húmedas.
Es el perro como en el caso de las demás trufas el encargado de descubrirla. Es una especie muy común en Italia, y  Francia, aunque también se encuentra en España, aunque en este caso con menos producción.
Esta especie tiene gran parecido a la trufa de verano. Del tamaño de una nuez a la de una pequeña naranja, con gleba marronosa y venas blanquecinas, ha  creado en el consumidor gran confusión, porque su apariencia recuerda a la trufa de verano, Tuber Aestivum, aunque un análisis detallado, otorga a esta variedad el título de especie propia. El examen consiste en analizar un rasgo característico, sus esporas. 
Su corteza o piel presenta las típicas protuberancias en forma de prisma o de pirámide, que pueden llegar a asumir un tamaño considerable, al igual que en la trufa de verano.
El interior o “gleba” es de color amarillento en su fase inicial, pero a medida que va madurando pasa a marrón oscuro incluso a marrón muy intenso, formando unas estrías de color blanco bien ramificadas.
Su perfume y sabor son más intensos, que en la trufa de verano, recordando a boletos, avellanas, mantequilla y especias. 

Si desea comprar trufa de otoño fresca, le podemos ofrecer ejemplares provenientes de las mejores zonas de producción de España e Italia. Es trufa de gran valor gastronómico. Trufas Rius sirve la trufa de otoño lavada y lista para el consumo.

PRODUCTO FRESCO
La trufa de otoño se envía lavada en caja refrigerada y con transporte urgente, con plazo de entrega de 24 h desde el momento del envío en toda Europa. (servicio con coste de transporte que puede consultar en la cesta de la compra)

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Categoria Trufas frescas