Questions sur la truffe fraîche
La truffe peut-elle être endommagée par le transport ?
Non. La truffe fraîche est un produit périssable, mais elle reste fraîche jusqu'à 7 jours après avoir été cueillie de terre. La truffe est cueillie et envoyée par transport urgent dans un conditionnement qui en assure la fraîcheur. Le délai de livraison est de 24h après l'envoi habituellement.
Comment conserver la truffe et combien de temps puis-je la garder avant de la consommer ?
À la réception de la truffe, gardez-la dans votre frigidaire, à une température de 4 à 6ºC. Il faut la consommer dans les 4 jours qui suivent tout au plus.
Si la consommation aura lieu au bout de quelques jours, nous vous conseillons de placer la truffe dans un emballage hermétique dans votre frigo, enveloppée d'un morceau de rouleau papier. N'utilisez pas d'emballages en polystyrène, car ils isolent aussi du froid.
Vous devez changer le papier tous les deux jours pour éviter une humidité excessive. Celle-ci pourrait produire des moisissures de surface, sur la truffe. Nous vous rappelons que la truffe est lavée, et qu'elle ne dispose plus d'une couche de terre qui la protège. Dès lors, ces moisissures peuvent altérer son goût.
