Nous recevons de nombreuses demandes de clients à la recherche d'une sauce à la truffe, qui peut être utilisée comme condiment, pour toutes sortes de plats. L'idée est d'appliquer la saveur et l'arôme de la truffe, sous forme de sauce, principalement sur les plats de pâtes, la viande et les œufs, mais en recherchant l'équilibre parfait entre qualité et prix.
Avant d'entrer dans l'analyse du produit qui fait l'objet de cette analyse, je souhaite clarifier la différence entre la sauce aux truffes et la crème à la truffe.

La sauce aux truffes est une préparation qui contient des truffes dans un faible pourcentage, la base de ce produit étant généralement des champignons ou de la crème de lait, qui agissent comme un véhicule pour transmettre la saveur de la truffe, avec d'autres ingrédients. Commercialement, il reçoit des noms très différents selon le fabricant ou le contenu, et est généralement renforcé d'arômes ou d'extraits de truffe. Le pourcentage de truffe pure qu'ils contiennent varie généralement de 1% à 5%. C'est une sauce prête à l'emploi ou à appliquer directement sur les aliments.

Au contraire, la crème de truffe est un produit plus dense, où l'ingrédient principal est la truffe pure, en grands pourcentages, soit de la truffe noire ou blanche, et qui est complété par de petits pourcentages d'huile, de beurre, de champignons ou de crème de lait, pour lui donner le onctuosité désirée. Ces types de crèmes sont généralement assez pures et avec beaucoup de saveur de truffe. Ils sont utilisés comme concentré pour faire des sauces aux truffes.

Revenant sur la sauce qui nous concerne dans cet article, je souhaite vous présenter la sauce aux truffes Black-T. Un produit d'excellente qualité conçu comme une sauce à application directe qui a été largement imitée par d'autres fabricants avec des noms différents, tels que sauce tartufata, sauce tartufo, saveur tartufo, compote de truffes, etc. Ils ont tous une chose en commun, que l'ingrédient principal est les champignons, un produit qui se combine bien avec la truffe et donne une bonne saveur.
Notre sauce à la truffe Black-T se démarque des autres sauces par la maîtrise du choix de ses ingrédients et la manière particulière dont elle est préparée. Pour ces deux raisons, je pense que c'est la meilleure sauce à la truffe que vous puissiez trouver, indiquée comme l'assaisonnement à la truffe parfait pour vos plats préférés.

Les ingrédients et la composition ont été soigneusement étudiés pour obtenir un excellent produit, conçu pour aromatiser de nombreuses recettes. La clé réside dans un mélange d'ingrédients qui, lorsqu'ils sont combinés dans les bonnes proportions, reproduisent la saveur de la truffe. De cette façon, seulement avec la présence de 5% de truffe et d'un extrait de truffe blanche, qui agit comme un arôme, nous obtenons un assaisonnement truffé puissant.
Ses ingrédients comprennent des champignons de culture (Agaricus Bisporus), de l'huile d'olive, 5% de truffe d'été (Tuber Aestivum), des carottes, des oignons, du sel, des herbes aromatiques, des épices, de l'ail et des arômes.
Lors de la préparation du produit, la texture finale souhaitée a été prise en compte, plus proche d'un haché fin que d'une crème uniforme. La texture en petits morceaux est plus agréable et se combine mieux avec toutes sortes de recettes. N'oublions pas qu'il s'agit d'une sauce prête à l'emploi, d'application directe, et qu'elle ne doit pas être allongée avec d'autres ingrédients.

Quant à son mode d'utilisation, nous prendrons en compte le fait qu'il se combine avec un grand nombre de plats. Cette sauce à la truffe peut être utilisée aussi bien chaude que froide, mais elle ne doit pas être surchauffée, car elle peut perdre une partie de sa magie, tout comme les truffes fraîches.

Froid, il peut être appliqué sur des toasts au beurre, sur des tartelettes, des salades, des soupes ou des crèmes végétales, des œufs, des hors-d'œuvre et toutes sortes d'entrées froides.

Lorsqu'il est chaud, il peut être appliqué directement sur les plats pré-plaqués, ou sur les aliments dans la casserole, et toujours en fin de cuisson. Par exemple, avec des nouilles, des œufs brouillés, des légumes sautés ou des champignons. Une autre utilisation intéressante est comme ingrédient de garniture pour divers plats, tels que les pâtes farcies, la volaille farcie, les cannellonis, les boulettes ou les croquettes.